對於做餅乾，我和這個食譜的來源者有一樣的困惑和心得，總之我認為就是需要再繼續摸索，既然不想用所謂的純素奶油做餅乾，又想烤得香香脆脆，就必須慢慢摸索出其中的技巧了。
以前照食譜烤過幾次餅乾，也問過身邊有在自己玩烘焙的朋友（當然是業餘興趣型），都有過一致的心得，就是自己烤的餅乾就是酥脆不起來，烤久一點會變得太硬'、烤焦，如果照食譜上的時間下去烤，又會不夠熟...。有時候真的會挺懷疑是不是食譜作者用的烘焙器具和原料和自己的有差異，不然為什麼一樣的食譜做出來成果差這麼多？
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- Jan 21 Thu 2016 16:13
食譜蒐集｜無糖無蛋奶的「抹茶小圓餅」
- Jan 15 Fri 2016 02:09
食譜蒐集｜義大利媽媽的［基礎塔皮］
［基礎塔皮］原來在義大利文叫pasta frolla，真的好好聽喔！
原食譜中的奶蛋可替換成純素食材，尤其現在台灣開始出現便宜好用的荷蘭vegan奶油，在食材替換上真的更輕鬆了！雖然我不是很愛用加工過的食材來做料理，但不諱言地有了那些東西真的方便許多！
食譜蒐集。RECIPE (1)